Повар-технолог

О позиции

Мы находимся в поиске квалифицированного повара-технолога, который возьмет на себя разработку нового меню, оптимизацию существующих рецептур и контроль за соблюдением стандартов качества на производстве. Это прекрасная возможность реализовать свой кулинарный талант и организаторские способности в динамично развивающемся гастрономическом проекте.

Основные обязанности

• Разработка и внедрение новых рецептур, сезонных меню и кулинарных изделий
• Составление и регулярная актуализация технико-технологических карт (ТТК) и калькуляций
• Контроль соблюдения технологии приготовления блюд, санитарных норм и правил ХАССП
• Расчет себестоимости блюд, анализ фудкоста и оптимизация производственных расходов
• Организация и проведение обучающих мастер-классов для поваров по стандартам приготовления и подачи блюд
• Контроль качества поступающего сырья, условий хранения и готовой продукции
• Участие в подборе оборудования, посуды и поиске надежных поставщиков сырья
• Контроль за соблюдением правил эксплуатации производственного оборудования

Требования к кандидату

• Профильное образование (технолог продукции общественного питания / пищевого производства)
• Опыт работы поваром-технологом, су-шефом или шеф-поваром от 2 лет
• Глубокие знания стандартов ХАССП, СанПиН и нормативной документации общепита
• Уверенный навык составления технологических и калькуляционных карт
• Опыт работы в специализированных учетных программах (iiko, R-Keeper, 1С: Общепит)
• Развитые вкусовые качества, понимание современных гастрономических трендов
• Желательно: опыт запуска новых проектов или открытия заведений с нуля

Официальное оформление по ТК, стабильные выплаты два раза в месяц, скидки на продукцию компании, возможности профессионального развития и карьерного роста, комфортное рабочее место и современное оборудование